Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Приготовление

1. 1․

   Нарежьте баклажаны не слишком тонкими кружочками. Выложите в миску, пересыпая солью. Оставьте на полчаса.

2. 2․

   Тем временем очистите перец от семян. Измельчите перец и чеснок с помощью мясорубки или ножа.

3. 3․

   Смешайте чеснок и перец с кипячёной водой, уксусом, сахаром и небольшим количеством соли.

4. 4․

   Баклажаны слегка отожмите. В сковороде разогрейте часть масла, обжарьте несколько кружочков с двух сторон. Таким образом подрумяньте все баклажаны.

5. 5․

   Простерилизуйте четыре пол-литровые банки или несколько банок поменьше, а также крышки.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
6. 6․

   Выложите несколько кусочков баклажана в чесночный маринад, слегка перемешайте и поместите в банку. Заполните овощами все банки. Сверху долейте маринад.

7. 7․

   Дно большой кастрюли застелите полотенцем. Поставьте туда банки, прикройте крышками. Залейте тёплой водой по плечики.

8. 8․

   Доведите жидкость до кипения и стерилизуйте банки около 10 минут.

9. 9․

   Затем закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните жареные баклажаны в банках в прохладном месте.