Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Нарежьте баклажаны не слишком тонкими кружочками. Выложите в миску, пересыпая солью. Оставьте на полчаса.

Тем временем очистите перец от семян. Измельчите перец и чеснок с помощью мясорубки или ножа.

Смешайте чеснок и перец с кипячёной водой, уксусом, сахаром и небольшим количеством соли.

Баклажаны слегка отожмите. В сковороде разогрейте часть масла, обжарьте несколько кружочков с двух сторон. Таким образом подрумяньте все баклажаны.

Простерилизуйте четыре пол-литровые банки или несколько банок поменьше, а также крышки.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Выложите несколько кусочков баклажана в чесночный маринад, слегка перемешайте и поместите в банку. Заполните овощами все банки. Сверху долейте маринад.

Дно большой кастрюли застелите полотенцем. Поставьте туда банки, прикройте крышками. Залейте тёплой водой по плечики.

Доведите жидкость до кипения и стерилизуйте банки около 10 минут.

Затем закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните жареные баклажаны в банках в прохладном месте.