Баклажаны как шашлык на зиму

Очистите баклажаны. Разрежьте вдоль, а затем на крупные кусочки.

Выложите баклажаны в миску. Залейте подсоленной водой. Установите сверху тарелку, а на неё — груз. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Слейте жидкость. Обсушите баклажаны бумажными полотенцами. Тщательно перемешайте их с маслом.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Порциями обжаривайте баклажаны с двух сторон до румяности.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок — пластинками.

Выложите в глубокую миску слой баклажанов, а сверху чеснок и лук. Посыпьте приправой для шашлыка и паприкой. Повторите слои.

Вскипятите 150 мл воды. Добавьте 30 г соли и сахар. Прогрейте до растворения песка и повторного закипания. Вмешайте уксус и снимите с огня.

Залейте овощи горячим маринадом. Установите сверху тарелку с грузом. Уберите в холодильник на 12 часов.

Разложите баклажаны с луком примерно по трём литровым стерилизованным банкам. Залейте выделившейся жидкостью.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Положите на дно большой кастрюли полотенце. Поставьте на него банки на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте крышками.

Налейте в кастрюлю тёплую воду, чтобы она покрывала ёмкости по плечики.

Кипятите на небольшом огне 20 минут. Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте.