1 ч.

Жареный батат фри

Name: Жареный батат фри
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Батат 700 г; Кукурузный крахмал 40 г; Вода 120 мл + для замачивания; Растительное масло 1 л; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Дарья Ляднова

По этому рецепту батат получается хрустящим благодаря правильной подготовке и двойной обжарке. Подавайте закуску с любимыми соусами.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Батат

700 г

Кукурузный крахмал

40 г

Вода

120 мл + для замачивания

Растительное масло

1 л

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Очистите батат и нарежьте тонкой соломкой. Положите в миску и залейте ледяной водой. Оставьте на 30 минут.
2․
Перемешайте до однородности крахмал и холодную воду.
3․
Откиньте сладкий картофель на сито. Переложите в пустую миску. Добавьте крахмал с водой и тщательно перемешайте.
4․
Разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде на небольшом огне. Жарьте батат партиями по 2 минуты.
В процессе иногда перемешивайте, чтобы кусочки не слипались.
5․
Выложите обжаренный батат на бумажное полотенце.
6․
Увеличьте огонь и нагрейте масло сильнее. Снова готовьте батат партиями примерно по 1 минуте до румяности.
7․
Ещё раз обсушите сладкий картофель на полотенцах. Посыпьте солью и перцем.