Батат, фаршированный мясом

Репчатый лук и помидоры нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте фарш и готовьте всё вместе ещё примерно 4–5 минут.

Добавьте нарезанные помидоры, посолите и поперчите. Через 2–3 минуты снимите с огня.

Батат вымойте и подсушите бумажными полотенцами. Смажьте клубни маслом, на каждом сделайте несколько проколов вилкой.

Запекайте батат примерно 40 минут или больше при 200 °С. Достаньте и слегка остудите, чтобы можно было брать в руки.

На каждом клубне сделайте глубокий продольный разрез. Разомните мякоть вилкой, немного можно удалить.

Распределите начинку по клубням. Запекайте всё вместе ещё 5–10 минут. При подаче посыпьте зеленью.