Ачма

Приготовление

1. 1․

   Яйца взбейте вилкой с 1 чайной ложкой соли и водой.

2. 2․

   Отложите 3–4 столовые ложки муки для посыпки. Остальную просейте и смешайте с яичной массой. Тесто должно получиться тугим.

3. 3․

   Скатайте его в шар, оберните плёнкой и оставьте на 30 минут.

4. 4․

   Натрите сулугуни на крупной тёрке. Сливочное масло растопите.

   Вместо сулугуни можно взять любой не сильно солёный и хорошо плавящийся сыр.
5. 5․

   Прямоугольную форму для запекания смажьте растительным маслом. Разогрейте духовку до 190 °С.

6. 6․

   Хорошо вымешайте тесто, затем разделите его на 9 равных частей.

7. 7․

   Присыпьте стол мукой и раскатайте одну часть теста в тонкий пласт такого размера, чтобы его края свисали с бортов формы. Выложите пласт в форму.

8. 8․

   Раскатайте 7 частей теста таким же образом.

9. 9․

   Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и добавьте в неё 2 чайные ложки соли. Рядом установите ёмкость с холодной водой.

10. 10․

    Поочередно отваривайте 7 листов теста в кипящей воде в течение 15–20 секунд. После этого сразу же отправляйте их в холодную воду, чтобы прекратить процесс варки.

11. 11․

    Варёные листы аккуратно разложите на полотенце и просушите.

12. 12․

    Выложите лист отварного теста в форму, немного сожмите его руками, чтобы образовались складки. Обильно смажьте тесто растопленным сливочным маслом.

13. 13․

    Добавьте ещё один слой отварного теста, смажьте его маслом и густо посыпьте сыром.

14. 14․

    Сверху выложите другой лист теста, смажьте его маслом и посыпьте сыром. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром.

15. 15․

    Раскатайте последнюю часть теста и накройте ей пирог.

16. 16․

    Края верхнего пласта подверните и скрепите с нижним слоем теста.

17. 17․

    Смажьте ачму сливочным маслом и выпекайте в разогретой духовке 45 минут до золотистого цвета.