Ачма

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 150 минут

Ингредиенты

• Яйца 3 штуки
• Соль 3 ч. ложки
• Вода 150 мл
• Мука 650–700 г
• Сулугуни 1 кг
• Сливочное масло 250 г
• Растительное масло 1 ст. ложка

Способ приготовления

• Яйца взбейте вилкой с 1 чайной ложкой соли и водой.

• Отложите 3–4 столовые ложки муки для посыпки. Остальную просейте и смешайте с яичной массой. Тесто должно получиться тугим.

• Скатайте его в шар, оберните плёнкой и оставьте на 30 минут.

• Натрите сулугуни на крупной тёрке. Сливочное масло растопите.

  Вместо сулугуни можно взять любой не сильно солёный и хорошо плавящийся сыр.

• Прямоугольную форму для запекания смажьте растительным маслом. Разогрейте духовку до 190 °С.

• Хорошо вымешайте тесто, затем разделите его на 9 равных частей.

• Присыпьте стол мукой и раскатайте одну часть теста в тонкий пласт такого размера, чтобы его края свисали с бортов формы. Выложите пласт в форму.

• Раскатайте 7 частей теста таким же образом.

• Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и добавьте в неё 2 чайные ложки соли. Рядом установите ёмкость с холодной водой.

• Поочередно отваривайте 7 листов теста в кипящей воде в течение 15–20 секунд. После этого сразу же отправляйте их в холодную воду, чтобы прекратить процесс варки.

• Варёные листы аккуратно разложите на полотенце и просушите.

• Выложите лист отварного теста в форму, немного сожмите его руками, чтобы образовались складки. Обильно смажьте тесто растопленным сливочным маслом.

• Добавьте ещё один слой отварного теста, смажьте его маслом и густо посыпьте сыром.

• Сверху выложите другой лист теста, смажьте его маслом и посыпьте сыром. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром.

• Раскатайте последнюю часть теста и накройте ей пирог.

• Края верхнего пласта подверните и скрепите с нижним слоем теста.

• Смажьте ачму сливочным маслом и выпекайте в разогретой духовке 45 минут до золотистого цвета.