Аранчини с курицей и песто

Приготовление

1. 1․

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Пармезан натрите на мелкой тёрке.

2. 2․

   В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Слегка подрумяньте лук.

3. 3․

   Добавьте фарш, соль, перец, одну ложку песто, базилик, петрушку и чеснок. Помешивая, обжаривайте, пока не выпарится вся влага. Снимите с плиты и остудите.

   Разбивайте крупные кусочки лопаткой.
4. 4․

   Добавьте к курице остывший рис, оставшийся соус песто, 2 слегка взбитых яйца и пармезан. Хорошо перемешайте.

5. 5․

   В одну миску просейте муку, во вторую насыпьте панировочные сухари, в третьей взбейте оставшиеся яйца.

6. 6․

   Сформируйте из рисовой массы небольшие шарики, у вас получится 16–18 штук. Каждый обваляйте в муке, опустите в яйца и покройте панировочными сухарями.

7. 7․

   В кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями обжаривайте аранчини примерно по 3–4 минуты, чтобы они хорошо подрумянились.

   Уровень масла должен быть достаточным, чтобы шарики погрузились в него. Приготовить аранчини можно и во фритюрнице.
8. 8․

   Готовые аранчини шумовкой выложите на бумажные полотенца.