1 ч. 30 мин.

Бигус со свининой и грибами — сытный обед по-польски

Name: Бигус со свининой и грибами — сытный обед по-польски
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Польская
Ingredients: Лук репчатый 1 штука; Морковь 2 штуки; Шампиньоны 250 г; Свиные рёбра 700 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Томатная паста 2 ст. ложки; Сахар 1 ст. ложка; Капуста 800 г; Картофель 3 штуки; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Лавровые листья 3 штуки

Алина Лебедева

Шеф-редактор Лайфхакера

Традиционное польское блюдо делают из капусты с добавлением мяса и копчёностей. Попробуйте вариацию бигуса со свиными рёбрышками, шампиньонами и картофелем.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук репчатый

1 штука

Морковь

2 штуки

Шампиньоны

250 г

Свиные рёбра

700 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Томатная паста

2 ст. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Капуста

800 г

Картофель

3 штуки

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Лавровые листья

3 штуки

Приготовление

1․
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Грибы нарежьте крупно, свиные рёбра разделите на порции.
2․
Рёбрышки выложите на сковороду, смазанную маслом, и обжарьте до золотистости со всех сторон. Затем уберите их со сковороды.
3․
На том же масле и жире от рёбер обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и сахар, тушите 3 минуты.
4․
На другой сковороде обжарьте шампиньоны и переложите их к луку и моркови.
5․
В кастрюлю (желательно чугунную) выложите рёбра и содержимое сковороды, влейте немного воды и тушите до полуготовности рёбер, примерно полчаса.
6․
Нашинкуйте капусту, картофель очистите и нарежьте кубиком.
7․
Сначала положите к рёбрам капусту и тушите 10 минут, за это время она пустит сок. Добавьте картофель, лаврушку и немного воды, тушите 20 минут.
8․
Посолите и поперчите по вкусу, по желанию дайте блюду настояться.