Бигус

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Свинина 500 г
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Белокочанная капуста 600 г
• Копчёные рёбра 200 г
• Квашеная капуста 400 г
• Томатная паста 40 г
• Вода 150 мл
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Чернослив 70 г
• Душистый перец горошком 3 штуки
• Лавровые листья 3 штуки

Способ приготовления

• Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки за 7–8 минут.

  Для блюда хорошо подходят любые непостные виды свинины, например рёбра или лопатка.

• Лук очистите и измельчите. Морковь очистите и нарежьте полукружочками. Свежую капусту нашинкуйте.

• Добавьте к свинине лук и морковь, перемешайте и обжаривайте всё 5–6 минут до мягкости овощей.

• Рёбра или другие копчёности порубите. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола.

• Добавьте в кастрюлю рёбра, томатную пасту, воду, соль и чёрный перец по вкусу и хорошо перемешайте. Тушите овощи с мясом 2–3 минуты.

• Выложите туда свежую и квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 30 минут.

• Чернослив залейте горячей водой на 5–10 минут, обсушите. Разрежьте пополам и добавьте вместе с душистым перцем и лаврушкой к капусте. Тушите бигус ещё 10 минут.