1 ч. 20 мин.

Бигус из свежей капусты с мясом и черносливом

Name: Бигус из свежей капусты с мясом и черносливом
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Польская
Ingredients: Свинина 500 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Лук 1 штука; Морковь 1 штука; Белокочанная капуста 600 г; Копчёные рёбра 200 г; Квашеная капуста 400 г; Томатная паста 40 г; Вода 150 мл; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Чернослив 70 г; Душистый перец горошком 3 штуки; Лавровые листья 3 штуки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Традиционное польское блюдо из двух видов капусты, копчёностей и чернослива обладает невероятным ароматом и насыщенным вкусом.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

500 г

2 ст. ложки

1 штука

1 штука

600 г

200 г

400 г

40 г

150 мл

по вкусу

по вкусу

70 г

Душистый перец горошком

3 штуки

Лавровые листья

3 штуки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки за 7–8 минут.

Для блюда хорошо подходят любые непостные виды свинины, например рёбра или лопатка.

Шаг 2

Лук очистите и измельчите. Морковь очистите и нарежьте полукружочками. Свежую капусту нашинкуйте.

Шаг 3

Добавьте к свинине лук и морковь, перемешайте и обжаривайте всё 5–6 минут до мягкости овощей.

Шаг 4

Рёбра или другие копчёности порубите. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола.

Шаг 5

Добавьте в кастрюлю рёбра, томатную пасту, воду, соль и чёрный перец по вкусу и хорошо перемешайте. Тушите овощи с мясом 2–3 минуты.

Шаг 6

Выложите туда свежую и квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 30 минут.

Шаг 7

Чернослив залейте горячей водой на 5–10 минут, обсушите. Разрежьте пополам и добавьте вместе с душистым перцем и лаврушкой к капусте. Тушите бигус ещё 10 минут.

Вторые блюда Польская кухня