1 ч. 20 мин.

Чатни из манго

Name: Чатни из манго
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Индийская
Ingredients: Свежий имбирь 1 кусочек; Чеснок 2 зубчика; Красный перец чили 1 штука; Крупные манго 4–5 штук; Растительное масло 1 ст. ложка; Молотый кориандр 1 ч. ложка; Молотый кумин ¹⁄₂ ч. ложки; Куркума ¹⁄₄ ч. ложки; Молотый кардамон ¹⁄₄ ч. ложки; Молотая гвоздика ¹⁄₄ ч. ложки; Молотая корица ¹⁄₄ ч. ложки; Соль ¹⁄₄ ч. ложки; Сахар 2 стакана; Яблочный уксус или белый винный уксус 1 стакан

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Этот острый соус с имбирём, чили и большим количеством пряностей можно использовать как дип или подавать к мясу.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свежий имбирь

1 кусочек

Чеснок

2 зубчика

Красный перец чили

1 штука

Крупные манго

4–5 штук

Растительное масло

1 ст. ложка

Молотый кориандр

1 ч. ложка

Молотый кумин

¹⁄₂ ч. ложки

Куркума

¹⁄₄ ч. ложки

Молотый кардамон

¹⁄₄ ч. ложки

Молотая гвоздика

¹⁄₄ ч. ложки

Молотая корица

¹⁄₄ ч. ложки

Соль

¹⁄₄ ч. ложки

Сахар

2 стакана

Яблочный уксус или белый винный уксус

1 стакан

Можно добавить

Семена чёрного тмина (нигелла)

2 ч. ложки

Приготовление

1․
Измельчите имбирь, чеснок и чили. Вам понадобится 2 чайные ложки имбиря. Из чили можно удалить косточки, чтобы снизить остроту.
2․
Манго очистите и нарежьте небольшими кусочками.
3․
В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте нарезанные ингредиенты 1 минуту.
4․
Всыпьте все пряности и готовьте ещё столько же.
5․
Добавьте манго, соль, сахар и уксус. Перемешайте и доведите до кипения.
6․
Сделайте умеренный огонь и варите 1 час. Снимите с плиты и остудите.
Если хотите, помните соус толкушкой.