Соус чатни из мандаринов

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 5 порции
• Время приготовления: 40 минут
• Время подготовки: 20 минут
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Мандарины 2 штуки
• Лимон 1 штука
• Лук 1 штука
• Финики 1 горсть
• Чеснок 2 зубчика
• Имбирь 10 г
• Молотый кориандр ½ ч. ложки
• Хлопья чили ½ ч. ложки
• Зёрна горчицы ½ ч. ложки
• Лавровый лист 2–3 штуки
• Винный уксус 160 мл
• Соль 1 ч. ложка

Способ приготовления

• Натрите цедру мандарина и лимона. Дольки очистите от кожуры, стараясь полностью избавиться от белой мякоти, так как она может горчить в готовой приправе.

• Мелко нарежьте лук и мякоть фиников. Чеснок пропустите через пресс, а имбирь натрите.

• Положите все подготовленные ингредиенты в сотейник вместе со специями, добавьте уксус с сахаром и поставьте на небольшой огонь.

  

• Варить чатни следует долго — до тех пор, пока все составляющие не дойдут до консистенции пюре. В нашем случае это 40 минут.

• После переложите чатни в небольшую банку, накройте её крышкой (но не закручивайте!) и поставьте стерилизоваться на водяной бане в течение 10 минут.

  

• Плотно закрутите крышку и позвольте банке остыть, перед тем как убрать в холодильник. Дайте чатни настояться в течение месяца.