Чучвара — узбекский суп с пельменями

Приготовление

1. 1․

   В воде растворите половину чайной ложки соли. Влейте в просеянную муку. Замесите плотное тесто, заверните в пакет и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

2. 2․

   Баранину вместе с луком пропустите через мясорубку или мелко нарубите ножом. Посолите, поперчите, добавьте зиру с кориандром и хорошо перемешайте.

   В фарш можно добавить немного курдючного жира.
3. 3․

   Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте в тонкие пласты и вырежьте заготовки для пельменей.

4. 4․

   На каждый кусочек теста положите фарш. Аккуратно залепите края и соедините противоположные уголки.

5. 5․

   Нарежьте лук половинками или четвертинками колец, помидоры, перец и морковь — небольшими кусочками, картошку — средними.

6. 6․

   В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Подрумяньте лук за 4–5 минут.

7. 7․

   Добавьте в кастрюлю морковь и обжаривайте 3–5 минут, а после ещё столько же вместе со сладким перцем. Положите к овощам картошку и продолжайте готовить ещё несколько минут.

8. 8․

   Залейте овощи горячим бульоном, посолите, поперчите, добавьте паприку и зиру. Доведите до кипения и оставьте на огне на 8–10 минут.

9. 9․

   Аккуратно опустите в суп пельмени и проварите 5–6 минут. Положите помидоры и готовьте 3–4 минуты.

10. 10․

    Снимите суп с огня и оставьте на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.