45 мин.

Цветная капуста в кляре на молоке

Name: Цветная капуста в кляре на молоке
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Цветная капуста 600–700 г; Соль по вкусу; Сливочное масло 30 г; Мука пшеничная 80 г; Молоко 100 мл; Куриные белки 1 штука; Растительное масло 1 л

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот простой кляр с молоком и взбитым белком получится особенно воздушным и румяным.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Цветная капуста

600–700 г

Соль

по вкусу

Сливочное масло

30 г

Мука пшеничная

80 г

Молоко

100 мл

Куриные белки

1 штука

Растительное масло

1 л

Приготовление

1․
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Отварите за 7–10 минут в слегка подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2․
Растопите сливочное масло в микроволновке или на паровой бане. Смешайте с мукой и щепоткой соли.
3․
Частями вливайте молоко, каждый раз перемешивая венчиком.
4․
Миксером взбейте белок до появления устойчивой пены. По столовой ложке добавляйте в молочную массу, аккуратно перемешивая.
Белок лучше взять комнатой температуры.
5․
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Партиями опускайте капусту в кляр, выкладывайте в один слой в сковороду и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы зарумянить.
6․
Готовую капусту в кляре на несколько минут оставьте на бумажных полотенцах, чтобы убрать излишки жира.