Дорадо, фаршированная овощами

Рыбу очистите, удалите жабры. По спине сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта, не доходя до хвоста несколько сантиметров.

Кухонными ножницами перережьте хребет возле головы и хвоста. Аккуратно удалите вместе с крупными костями.

Достаньте из рыбы внутренности и тёмную плёнку из внутренней полости.

Ополосните дорадо под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Слегка посолите и поперчите снаружи и внутри.

Из фольги сделайте лодочки-подставки и сбрызните маслом. Поместите в них рыбу.

Перец нарежьте соломкой, а лук, если хотите добавить, — половинками колец. Посолите, поперчите, полейте маслом и перемешайте. Заполните дорадо.

Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30–35 минут.