1 ч.

Фаршированные баклажаны с курицей и грибами

Name: Фаршированные баклажаны с курицей и грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Крупный баклажан 1 штука; Репчатый лук ¹⁄₂ штуки; Шампиньоны 100 г; Помидор или болгарский перец ¹⁄₂ штуки; Чеснок 3 зубчика; Оливковое масло 2 ст. ложки; Куриный фарш 400 г; Соль по вкусу; Орегано ¹⁄₂ ч. ложки; Молотый чёрный перец ¹⁄₂ ч. ложки; Свежий базилик 3–4 веточки; Бальзамический уксус ¹⁄₄ стакан

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Изюминка этого рецепта — уваренный бальзамический уксус, которым поливают баклажаны при подаче. Он придаёт овощам и мясу интересный вкус.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Крупный баклажан

1 штука

Репчатый лук

¹⁄₂ штуки

Шампиньоны

100 г

Помидор или болгарский перец

¹⁄₂ штуки

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

2 ст. ложки

Куриный фарш

400 г

Соль

по вкусу

Орегано

¹⁄₂ ч. ложки

Молотый чёрный перец

¹⁄₂ ч. ложки

Свежий базилик

3–4 веточки

Бальзамический уксус

¹⁄₄ стакан

Можно добавить

Пармезан

по вкусу

Приготовление

1․
Разрежьте баклажан вдоль пополам. Ложкой выскоблите мякоть.
2․
Порубите мякоть, лук, шампиньоны и помидор или перец. Измельчите чеснок.
Из помидоры удалите семена с жидкостью.
3․
Разогрейте масло в сковороде на огне выше среднего. Обжаривайте лук 5–6 минут.
4․
Добавьте остальные нарезанные овощи и грибы. Готовьте 7–8 минут.
5․
Выложите туда же фарш, приправьте солью, орегано и перцем. Обжаривайте минут 10. Добавьте рубленые листья базилика.
6․
Поместите лодочки из баклажанов в форму и нафаршируйте куриной смесью. Можно добавить немного сыра. Полейте маслом и запекайте 30–35 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
7․
Тем временем доведите бальзамический укусус до кипения на умеренном огне. Уваривайте 10–12 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое.
8․
Перед подачей полейте фаршированные баклажаны с курицей бальзамическим уксусом.