Фаршированные блины с красной рыбой и рикоттой

Приготовление

1. 1․

   Рикотту положите в застеленный марлей дуршлаг и прикройте свешивающимися краями. Оставьте на 1–2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. 2․

   Яйца слегка взбейте вилкой. Сливочное масло растопите в микроволновке или на паровой бане, остудите.

3. 3․

   Добавьте к муке яйца, масло, молоко, соль и сахар. Перемешайте, чтобы получилось довольно жидкое тесто без комков.

4. 4․

   Оставьте тесто при комнатной температуре на 15–20 минут. После ещё раз перемешайте.

5. 5․

   Сковороду слегка смажьте маслом. Обжарьте блины до румяности с обеих сторон. Остудите.

6. 6․

   С лимона снимите цедру мелкой тёркой, достаточно полутора чайных ложек. Из мякоти выжмите столовую ложку сока.

7. 7․

   Укроп, петрушку и зелёный лук мелко нарубите. Луковицу нарежьте мелкими кусочками, рыбу — более крупными.

8. 8․

   Смешайте рикотту с чайной ложкой цедры, зеленью, луком, каперсами, солью и перцем.

9. 9․

   Сметану соедините с лимонным соком, оставшейся цедрой, солью и перцем.

10. 10․

    Возьмите один блин выложите на него сыр и рыбу. Приподнимите края по направлению к центру и свяжите пером зелёного лука. Украсьте сметаной и рыбой.

11. 11․

    Таким же образом наполните начинкой оставшиеся блины.