Фаршированные блины с красной рыбой и рикоттой

Приготовление

1. Шаг 1

   Рикотту положите в застеленный марлей дуршлаг и прикройте свешивающимися краями. Оставьте на 1–2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Шаг 2

   Яйца слегка взбейте вилкой. Сливочное масло растопите в микроволновке или на паровой бане, остудите.

3. Шаг 3

   Добавьте к муке яйца, масло, молоко, соль и сахар. Перемешайте, чтобы получилось довольно жидкое тесто без комков.

4. Шаг 4

   Оставьте тесто при комнатной температуре на 15–20 минут. После ещё раз перемешайте.

5. Шаг 5

   Сковороду слегка смажьте маслом. Обжарьте блины до румяности с обеих сторон. Остудите.

6. Шаг 6

   С лимона снимите цедру мелкой тёркой, достаточно полутора чайных ложек. Из мякоти выжмите столовую ложку сока.

7. Шаг 7

   Укроп, петрушку и зелёный лук мелко нарубите. Луковицу нарежьте мелкими кусочками, рыбу — более крупными.

8. Шаг 8

   Смешайте рикотту с чайной ложкой цедры, зеленью, луком, каперсами, солью и перцем.

9. Шаг 9

   Сметану соедините с лимонным соком, оставшейся цедрой, солью и перцем.

10. Шаг 10

    Возьмите один блин выложите на него сыр и рыбу. Приподнимите края по направлению к центру и свяжите пером зелёного лука. Украсьте сметаной и рыбой.

11. Шаг 11

    Таким же образом наполните начинкой оставшиеся блины.