1 ч.

Фиолетовая паста

Name: Фиолетовая паста
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Краснокочанная капуста 500 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Сушёный тимьян 1 ч. ложка; Оливковое масло 5 ст. ложек; Чеснок 2 зубчика; Пармезан 30 г; Грецкие орехи 50 г; Лимон ½ штуки; Сливки с жирностью 10% 100 мл; Паста 250 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Секрет цвета — краснокочанная капуста. Соус из овоща, орехов и пармезана получится необычным, ярким, кремовым.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Краснокочанная капуста

500 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Сушёный тимьян

1 ч. ложка

Оливковое масло

5 ст. ложек

Чеснок

2 зубчика

Пармезан

30 г

Грецкие орехи

50 г

Лимон

½ штуки

Сливки с жирностью 10%

100 мл

Паста

250 г

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 190 °С. Капусту нарежьте крупными кубиками, приправьте солью, перцем и тимьяном.
2․
Выложите капусту на противень, полейте ложкой масла и запекайте 30–40 минут до мягкости.
3․
Чеснок пропустите через пресс, пармезан натрите на мелкой тёрке. Порубите орехи, выжмите сок из лимона.
4․
Готовую капусту остудите, соедините с чесноком, сыром и орехами. Добавьте лимонный сок, сливки и оставшееся масло. Измельчите всё блендером в однородную массу. Посолите и поперчите.
5․
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде. Откиньте её на сито, сохранив 200–250 мл жидкости от варки.
Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались
6․
Пасту тщательно смешайте с соусом. Влейте воду от варки и готовьте, помешивая, на небольшом огне 1–2 минуты.
По желанию посыпьте пасту орехами.