2 ч. 20 мин.

Галета со сливами

Name: Галета со сливами
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 160 г + для посыпки; Сахар 1 ч. ложка; Соль ¹⁄₂ ч. ложки; Сливочное масло 140 г; Сметана 60 г

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Открытый пирог с кисло-сладкой начинкой и тонким ароматом корицы и цитруса.

Время приготовления

Общее

2 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Мука

160 г + для посыпки

Сахар

1 ч. ложка

Соль

¹⁄₂ ч. ложки

Сливочное масло

140 г

Сметана

60 г

Ингредиенты для начинки

Сливы

550–600 г

Сахар

70 г

Молотая корица

⅛ ч. ложки

Лимонный сок

1 ч. ложка

Тёртая апельсиновая или лимонная цедра

1 ч. ложка

Кукурузный крахмал или мука

1 ст. ложка

Можно добавить

Яйцо

1 штука

Сливки любой жирности

1 ч. ложка

Сахар

1–2 ст. ложки

Приготовление

1․
Соедините муку, сахар и соль. Добавьте кубики холодного масла и разотрите всё в крошку.
2․
Добавьте сметану и замесите тесто. Сформируйте из него шар, сплющите его и заверните в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
3․
Из слив удалите косточки и нарежьте вдоль на дольки. Смешайте их с остальными ингредиентами для начинки.
4․
Дайте тесту полежать при комнатной температуре 5 минут. Затем присыпьте стол мукой и раскатайте на нём тесто круглым пластом диаметром около 33 см.
5․
Аккуратно перенесите пласт на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выложите сливы посередине, не доходя до краёв 4–5 см.
6․
Заверните края теста, накладывая их друг на друга. При желании смажьте их взбитым яйцом, смешанным со сливками, и посыпьте сахаром.
7․
Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 40–50 минут.