Гаспачуэло — испанский рыбный суп с креветками

Приготовление

1. 1․

   Очистите креветок. Сложите панцири в кастрюлю, залейте водой, добавьте лаврушку и веточки петрушки. Вскипятите и проварите на медленном огне 25–30 минут. Процедите.

2. 2․

   Выпотрошите скумбрию и отделите филе. Нарежьте рыбу и картошку кусочками среднего размера.

3. 3․

   Блендером взбейте яйцо вместе с соком одного лимона, маслом и щепоткой соли. У вас получится домашний майонез.

4. 4․

   Залейте картошку бульоном. Доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте рыбу и оставьте на огне ещё на 5 минут.

5. 5․

   Креветок за несколько минут обжарьте с двумя-тремя ложками масла.

6. 6․

   Размешайте майонез с несколькими ложками бульона. При постоянном помешивании влейте в суп. Добавьте зелень, посолите и снимите с огня.

7. 7․

   Перед подачей украсьте креветками и петрушкой.