Гусь, запечённый в духовке с картошкой

Приготовление

1. 1․

   Гуся промойте, подсушите бумажными полотенцами, натрите солью снаружи и внутри. Оставьте в холодильнике на 6 часов или всю ночь.

2. 2․

   Достаньте гуся из холодильника, протрите бумажными полотенцами и оставьте на час при комнатной температуре. Удалите излишки жира и кончики крыльев.

3. 3․

   Остриём ножа сделайте проколы по всей коже гуся на расстоянии в несколько сантиметров друг от друга.

4. 4․

   Приправьте птицу солью и перцем, и выложите в форму с решёткой на дне. Запекайте 1 час при температуре 160 °С.

5. 5․

   Очистите картошку и за 3–5 минут отварите в кипящей подсоленной воде. После слейте жидкость.

   Лучше всего использовать мелкую картошку. Если она крупная, порежьте её кусочками.
6. 6․

   Достаньте гуся из духовки и слейте жир, который вытопился. Приподнимите птицу, выложите под неё картошку и запекайте ещё час.

   Жир можно использовать для приготовления других блюд.
7. 7․

   Уменьшите температуру в духовке до 140 °С и запекайте ещё 30–45 минут.

8. 8․

   Готового гуся выложите на разделочную доску и оставьте на 20–30 минут перед подачей. Картошку переложите на тарелку и прикройте фольгой.