40 мин.

Итальянский суп с мидиями

Name: Итальянский суп с мидиями
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Мидии в раковинах 2 кг; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Морковь 2 штуки; Зелёный лук 3–4 стебля; Перец чили по вкусу; Помидоры 400 г; Оливковое масло 3 ст. ложки; Белое сухое вино 200 мл; Розмарин 2 веточки; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Вода 500 мл

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Пряный розмарин и белое вино придают этому лёгкому супу с овощами и морепродуктами восхитительный аромат.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мидии в раковинах

2 кг

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Морковь

2 штуки

Зелёный лук

3–4 стебля

Перец чили

по вкусу

Помидоры

400 г

Оливковое масло

3 ст. ложки

Белое сухое вино

200 мл

Розмарин

2 веточки

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Вода

500 мл

Приготовление

1․
Мидии тщательно промойте под проточной водой, удалите раскрытые раковины.
2․
Репчатый лук, чеснок и морковь нарежьте мелкими кубиками. Измельчите зелёный лук и перец чили.
3․
Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите их в кипяток на 20–30 секунд, затем обдайте холодной водой.
4․
Очистите их от кожицы, плодоножек и семян и нарежьте небольшими кубиками.
5․
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте оба вида лука, чеснок, перец и морковь 3–4 минуты до мягкости.
6․
Добавьте к овощам помидоры и вино. Тушите всё на сильном огне 2–3 минуты.
7․
Всыпьте в кастрюлю мидии, добавьте розмарин, соль и перец, влейте горячую воду. Варите суп под крышкой 10 минут.