Испанский суп с морепродуктами

• Автор рецепта: Анастасия Чайкина
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Шафран 1–2 щепотки
• Бульон рыбный 1½ л
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Перец чили 1 штука
• Помидоры 650 г
• Филе белой рыбы 400 г
• Кальмары 180 г
• Креветки 250 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Паприка копчёная 1 ч. ложка
• Вино белое 125 мл
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Замочите шафран в бульоне на 10 минут.

• Разрежьте лук пополам и тонко нарубите. Мелко нашинкуйте чеснок. Удалите семена из перца чили и мелко покрошите. Помидоры разрежьте на крупные равные дольки.

• Филе рыбы порежьте на кусочки по 3 см, кальмары — по 2 см. Очистите креветки.

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжаривайте лук, периодически помешивая, в течение 5 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

• Добавьте чеснок, перец чили и паприку. Готовьте 1 минуту или до появления яркого аромата.

• Влейте вино и варите, помешивая, на среднем огне 2–3 минуты. Жидкость должна выпариться.

• Добавьте бульон с шафраном и помидоры. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и продолжайте тушить в течение 5 минут.

• Положите в бульон рыбу, креветки и кальмары. Готовьте около 5 минут или до полной готовности морепродуктов.

• Приправьте блюдо лимонным соком и посыпьте рубленой зеленью.