Итальянский торт «Мимоза»

Приготовление

1. 1․

   Яйца с сахаром за 1–2 минуты взбейте миксером на низкой скорости.

2. 2․

   Увеличьте скорость до средней. Частями подсыпайте просеянную муку с разрыхлителем и взбивайте ещё 2–3 минуты.

3. 3․

   Две формы диаметром 18 и 20 см слегка смажьте маслом и присыпьте мукой. Распределите тесто между ними.

4. 4․

   Выпекайте примерно 30 минут при температуре 180 °С.

   Готовность проверяйте зубочисткой: она должна оставаться сухой после прокалывания бисквита.
5. 5․

   У коржа меньшего диаметра аккуратно срежьте верхнюю подрумяненную часть. Оставшийся бисквит разрежьте вдоль на три одинаковые части.

6. 6․

   У второго бисквита тоже срежьте подрумяненные верх и бока. Разрежьте его сначала вдоль на два пласта. После разделите на тонкие полоски и нарежьте их кубиками.

7. 7․

   Для крема молоко со сливками подогрейте, но не доводите до кипения.

8. 8․

   Желтки взбейте сначала с сахаром, а после с мукой и ванилью. Добавьте тёплое молоко со сливками и размешайте.

9. 9․

   Варите крем на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

10. 10․

    Перелейте крем в миску, накройте плёнкой, остудите и уберите в холодильник на 3 часа.

11. 11․

    Сливки взбейте с сахарной пудрой, чтобы получилась пышная густая масса.

12. 12․

    Положите первый корж на блюдо. Смажьте половиной взбитых сливок и примерно четвертью крема. Накройте вторым коржом и снова покройте сливками и кремом.

13. 13․

    Накройте торт третьим коржом и со всех сторон смажьте оставшимся кремом.

14. 14․

    Украсьте торт бисквитными кусочками сверху и по бокам и оставьте в холодильнике на 4–6 часов.