Кабачковая икра с морковью и луком
Овощи сначала обжариваются по отдельности, а затем тушатся все вместе с добавлением томатной пасты и специй. Приятный овощной аромат прекрасно дополняет пряная паприка и чёрный перец.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Порубите лук и морковь средними кусочками. Обжаривайте лук с маслом в глубокой кастрюле или казане, пока он слегка не подрумянится.
- 2․
Шумовкой достаньте лук и переложите на тарелку. Закиньте в масло морковь и тоже подрумяньте.
- 3․
Тем временем нарежьте кусочками кабачки. Если они старые или крупные, предварительно удалите кожицу и семена.
- 4․
Шумовкой переложите морковь к луку. Всыпьте в масло кабачки и лишь слегка обжарьте.
- 5․
Добавьте остальные овощи и оставьте под крышкой на 10 минут на среднем огне.
- 6․
Затем тушите ещё 40–50 минут, изредка перемешивая.
- 7․
Сделайте огонь ниже среднего и готовьте 20 минут. Затем распределите сверху томатную пасту, снова закройте крышкой и оставьте на 10 минут.
- 8․
Перемешайте и неплотно прикройте крышкой на несколько минут.
- 9․
Всыпьте паприку, перец, сахар и соль. Влейте уксус. Всё тщательно перемешайте. Тушите ещё 20–30 минут.
- 10․
Пюрируйте овощи погружным блендером. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов - 11․
Закатайте и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания перенесите в прохладное тёмное место.
