Картофельные ньокки в сливочном соусе

Приготовление

1. 1․

   Картошку отварите в мундире примерно за 25 минут. Остудите и очистите.

   Как и сколько варить картошку
2. 2․

   Натрите картошку на крупной тёрке.

3. 3․

   Яйцо слегка взбейте вилкой. Муку соедините с солью и перцем.

4. 4․

   Добавьте к картошке яйцо и рикотту. Перемешайте. Всыпьте мучную смесь, замесите мягкое и воздушное тесто.

   Не вымешивайте тесто слишком долго.
5. 5․

   Разделите его на 8 примерно одинаковых частей. Возьмите одну и раскатайте в жгут толщиной с большой палец. Нарежьте кусочками размером 2–2½ см.

   Тесто, с которым не работаете, накройте плёнкой или пакетом.
6. 6․

   Придайте каждой заготовке слегка вытянутую форму и прокатайте по ним зубчиками вилки, чтобы получились характерные бороздки.

7. 7․

   Таким же образом сделайте ньокки из оставшегося теста.

8. 8․

   В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите в неё ньокки. Когда они всплывут, варите примерно 1 минуту.

9. 9․

   В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сливки и доведите практически до кипения.

10. 10․

    Закиньте ньокки в сковороду, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью. Через 1–2 минуты снимите с огня.