Овощи долго тушатся вместе со свежей зеленью, которая отдаёт им свой неповторимый вкус и аромат. Этот соус отлично подойдёт для пасты, пиццы и не только.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Залейте кипятком помидоры на пару минут, затем немного остудите овощи и снимите с них шкурку. Вырежьте сердцевины.
Вес всех овощей указан в уже очищенном виде. - 2․
Перцы и лук нарежьте средними кусочками, а чеснок — мелкими. Крупно порубите томатную мякоть.
- 3․
Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте базилик целиком, душистый перец и лаврушку.
- 4․
Готовьте всё под крышкой на слабом огне примерно полтора часа или дольше.
- 5․
Затем выловите базилик, душистый перец и лаврушку. Они больше не понадобятся.
- 6․
Готовьте ещё 15 минут. Приправьте солью. Снимите с плиты и пюрируйте погружным блендером.
Перед измельчением можно слить из кастрюли немного лишней жидкости. Тогда кетчуп будет гуще. - 7․
Перетрите томатную массу через мелкое сито. После этого можно её ещё немного подогреть.
- 8․
Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Станьте первым, кто оставит комментарий