7 д.

Кимчи из белокочанной капусты

Name: Кимчи из белокочанной капусты
Prep time: 6 d 23 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 7 d
Yield: 4
Cuisine: Корейская
Ingredients: Белокочанная капуста 900 г; Соль 4 ст. ложки; Вода 750 мл; Чеснок 1 головка; Имбирь 20 г; Репчатый лук ½ штуки; Перец чили 2 штуки; Рыбный соус 4 ст. ложки; Сахар 1 ст. ложка; Молотый красный перец 2 ст. ложки; Зелёный лук несколько перьев

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

От этих хрустящих овощей в ярком остро-сладком маринаде просто невозможно оторваться.

Время приготовления

Общее

7 д.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Белокочанная капуста

900 г

Соль

4 ст. ложки

Вода

750 мл

Чеснок

1 головка

Имбирь

20 г

Репчатый лук

½ штуки

Перец чили

2 штуки

Рыбный соус

4 ст. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Молотый красный перец

2 ст. ложки

Зелёный лук

несколько перьев

Приготовление

1․
Разрежьте капусту вдоль пополам, удалите кочерыжку и нарежьте кочан на крупные кубики.
2․
Растворите соль в воде. Капусту промойте, тщательно перемешайте с рассолом и оставьте на 1 час.
Перемешивайте капусту каждые 20 минут, чтобы она равномерно просолилась.
3․
Чеснок, имбирь и репчатый лук очистите и крупно нарежьте. Измельчите вместе с перцем чили и рыбным соусом при помощи блендера. Не пюрируйте — должны остаться небольшие кусочки овощей.
4․
Добавьте сахар и молотый перец, хорошо перемешайте.
5․
Зелёный лук нарежьте кусочками длиной 3–4 см.
6․
Капусту откиньте на дуршлаг, промойте и тщательно перемешайте с зелёным луком и перечной пастой.
7․
Выложите кимчи в чистую сухую ёмкость, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Затем уберите в холодильник на 5–7 дней.