Колбаса из курицы со сливками и коньяком

Приготовление

1. 1․

   Куриные грудки и 3–4 кусочка филе бёдер пропустите через мясорубку. Остальное нарежьте кусочками не больше сантиметра-полутора.

2. 2․

   Сложите мясо в миску. Добавьте соль, перец, измельчённый чеснок, кориандр, майоран, сливки и коньяк. Хорошо перемешайте. Накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 4–6 часов.

3. 3․

   Череву промойте и замочите в прохладной воде на 40–45 минут. После ещё раз ополосните.

4. 4․

   На мясорубку установите специальную насадку. Натяните череву и завяжите узелком на конце.

5. 5․

   Постепенно заполняйте оболочку фаршем. Не уплотняйте слишком сильно. У вас получится несколько колбас.

   По мере заполнения череву можно перекручивать по несколько раз, чтобы разделить колбасу на сегменты.
6. 6․

   Иглой сделайте проколы в местах скопления воздуха, чтобы выпустить его.

7. 7․

   Сверните колбасу в форме спирали и по желанию свяжите её кулинарной нитью.

8. 8․

   Опустите в кастрюлю с кипящей водой и проварите на минимальном огне 35 минут.

9. 9․

   Противень застелите фольгой и смажьте растопленным сливочным маслом.

10. 10․

    Выложите на него колбасу и сверху смажьте оставшимся сливочным маслом.

11. 11․

    Запекайте примерно 25 минут при температуре 220 °С.