55 мин.

«Космический» суп-пюре

Name: «Космический» суп-пюре
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Краснокочанная капуста ½ кочана; Сельдерей 4 стебля; Лук 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Зелёное яблоко 1 штука; Оливковое масло 1 ст. ложка; Копчёная паприка 1 ч. ложка; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Сахар или заменитель сахара по вкусу; Яблочный уксус 1 ст. ложка; Овощной бульон 2 литра

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Такой фантастический глубокий оттенок блюду придаёт самая обыкновенная краснокочанная капуста. Добавьте в него немного сметаны или йогурта, чтобы создать в своей тарелке маленькую галактику.

Время приготовления

Общее

55 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Краснокочанная капуста

½ кочана

Сельдерей

4 стебля

Лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Зелёное яблоко

1 штука

Оливковое масло

1 ст. ложка

Копчёная паприка

1 ч. ложка

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Сахар или заменитель сахара

по вкусу

Яблочный уксус

1 ст. ложка

Овощной бульон

2 литра

Можно добавить

Сметана или греческий йогурт

3–4 ст. ложки

Приготовление

1․
Тонко нашинкуйте капусту. Сельдерей нарежьте кубиками.
2․
Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоко натрите на мелкой тёрке.
3․
В кастрюле на разогретом оливковом масле обжаривайте лук до мягкости 3–4 минуты. Добавьте к луку чеснок, перемешайте и готовьте ещё минуту.
4․
Всыпьте в кастрюлю капусту, сельдерей и яблоко, добавьте паприку, соль, перец и сахар по вкусу, хорошо перемешайте и тушите овощи под крышкой 10 минут.
5․
Влейте к овощам бульон и уксус. Варите суп на небольшом огне 30 минут и затем измельчите блендером до однородности.
По желанию при подаче добавьте в суп сметану или греческий йогурт.