1 ч.

Крем-суп из шампиньонов и вёшенок

Name: Крем-суп из шампиньонов и вёшенок
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свежие шампиньоны 250–300 г; Свежие вёшенки 250–300 г; Репчатый лук 1 штука; Сливочное масло 50–70 г; Растительное масло 1 ст. ложка; Соль по вкусу; Мука пшеничная 1½ ст. ложки; Чеснок 2–3 зубчика; Тимьян несколько веточек; Вода 500–600 мл; Жирные сливки 200–250 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Скомбинируйте два вида грибов, чтобы вкус стал ещё насыщеннее.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свежие шампиньоны

250–300 г

Свежие вёшенки

250–300 г

Репчатый лук

1 штука

Сливочное масло

50–70 г

Растительное масло

1 ст. ложка

Соль

по вкусу

Мука пшеничная

1½ ст. ложки

Чеснок

2–3 зубчика

Тимьян

несколько веточек

Вода

500–600 мл

Жирные сливки

200–250 мл

Приготовление

1․
Грибы нарежьте средними кусочками, лук — небольшими.
2․
В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. Добавьте грибы и, помешивая, обжаривайте, пока не выпарится выделившаяся жидкость.
3․
Засыпьте в кастрюлю лук и слегка подрумяньте вместе с вёшенками и шампиньонами. Посолите и перемешайте.
Если нужно, добавьте ещё немного масла. Несколько ломтиков грибов можно оставить для украшения.
4․
Посыпьте мукой. Продолжая помешивать, обжаривайте ещё 2 минуты.
5․
Добавьте целые зубчики чеснока и веточки тимьяна. Залейте горячей водой и доведите до кипения.
Тимьян можно связать нитью, чтобы его было проще достать. Если заменить воду на куриный бульон, вкус будет насыщеннее.
6․
Убавьте огонь до умеренного, прикройте крышкой и варите примерно 20 минут, время от времени помешивая.
7․
Снимите суп с огня и удалите из него веточки тимьяна. Измельчите грибы погружным блендером.
8․
Добавьте сливки и взбейте всё ещё раз. Верните суп на плиту и подогрейте, но не доводите до кипения.