15 мин.

Крем-сыр из молока. Гениально простой рецепт

Name: Крем-сыр из молока. Гениально простой рецепт
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Лимоны 2 штуки; Молоко 2 л; Соль по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Чтобы приготовить это невероятно нежное блюдо в домашних условиях, понадобится только лимонный сок, соль, немного зелени и специи для аромата.

Время приготовления

Общее

15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лимоны

2 штуки

Молоко

2 л

Соль

по вкусу

Можно добавить

Специи

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Из лимонов выжмите 5 столовых ложек сока.
2․
Молоко перелейте в кастрюлю и на огне ниже среднего доведите до кипения.
Используйте домашнее или пастеризованное, но не ультрапастеризованное молоко.
3․
Сразу же размешайте молоко с лимонным соком и снимите с огня.
4․
Подождите несколько минут, за это время молоко разделится на сыворотку желтоватого цвета и белые хлопья.
5․
Процедите через дуршлаг или марлю, чтобы слить всю жидкость. Промойте под проточной холодной водой и аккуратно отожмите.
6․
Смешайте массу с солью и специями, а после перебейте блендером за 1–2 минуты. Добавьте измельчённую зелень.

Закуски Русская кухня

Комментарии

Владимир Царану

27.03.21 05:51

С чем связан "запрет" на ультрапастеризованное молоко???

29.03.21 08:33

По этому рецепту без добавления ферментов из него может просто не получится сыр...

29.03.21 14:53

В честь чего? Чем оно принципиально отличается? Те же белки, из тех же аминокислот.

29.03.21 23:25

Тут технологический момент: за счет более высокой температуры обработки, чем при пастеризации, в молоке бактерии уничтожаются полностью...

30.03.21 03:31

Вы не правы. Наличие бактерий на этот рецепт не влияет никак. Свертывание белка происходит за счёт кислоты лимонного сока.

30.03.21 09:55

Возможно. Но рекомендации не использовать именно ультрапастеризованное молоко встречала неоднократно. Сама именно из него делать не пробовала, только из так называемого фермерского.

30.03.21 20:04

Предубеждения безграмотные. Неоднократно встречал утверждения что "ультрапастеризрванное молоко вредно, оно мертвое". Бред.

Иван Горячев

29.01.22 21:38

Прежде чем такое утверждать попробуйте сами приготовить, может этот сыр и получиться, но если делать по классике с добавлением ферментов и закваски не всегда даже с пастеризованного магазиного получиться,укльтропастезиваное не сыропригодно, но и плохого в нем ничего нет, нормальное молоко просто технология пастеризации улучшена. К слову если из магазиного молока делать то выход очень маленький. А вот фермерское в любом случае пастеризовать перед приготовлением сыра нужно