1 ч. 40 мин.

Купаты из свинины с паприкой

Name: Купаты из свинины с паприкой
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Натуральная оболочка (черева) 3 м; Свиная лопатка 2½ кг; Соль 2½ ч. ложки; Перец чёрный молотый 1 ст. ложка; Хлопья красного перца 1–2 ст. ложки или по вкусу; Сладкая или копчёная паприка 3 ст. ложки; Молотый фенхель 1–2 ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Перец придаст мясным колбаскам яркий цвет и аромат. Купаты можно подрумянить в сковороде или духовке, а также приготовить на мангале или гриле.

Время приготовления

Общее

1 час 40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

Натуральная оболочка (черева)

3 м

Свиная лопатка

2½ кг

Соль

2½ ч. ложки

Перец чёрный молотый

1 ст. ложка

Хлопья красного перца

1–2 ст. ложки или по вкусу

Сладкая или копчёная паприка

3 ст. ложки

Молотый фенхель

1–2 ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Натуральную оболочку на полчаса-час замочите в воде комнатной температуры. После ополосните под проточной водой.
Шаг 2
Свинину пропустите через мясорубку. Смешайте с солью и всеми специями.
Если в мясе мало жира, можно добавить немного сырого сала.
Шаг 3
Обжарьте кусочек фарша на сковороде и попробуйте. Отрегулируйте вкус, если нужно.
Шаг 4
Установите на мясорубку специальную насадку для колбас. Натяните на неё оболочку и завяжите узелок на конце.
Шаг 5
Постепенно заполните оболочку, не уплотняя фарш слишком сильно. Перекручивайте с одинаковыми интервалами, чтобы получились колбаски одинакового размера.
В местах скопления воздуха сделайте проколы вилкой.