Лосось «Веллингтон»

Приготовление

1. 1․

   Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Шпинат порубите ножом.

   Если используете замороженный шпинат, сначала оттайте его и хорошо отожмите.
2. 2․

   В сковороде разогрейте оба вида масла. За 3–5 минут обжарьте грибы. Добавьте лук и готовьте ещё столько же.

3. 3․

   Положите в сковороду с грибами и луком чеснок, а через 30 секунд — шпинат. Готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.

4. 4․

   Мелко натрите пармезан. Добавьте в сковороду вместе с панировочными сухарями, крем-сыром, солью и перцем. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

5. 5․

   Рыбное филе аккуратно снимите с кожи, посолите и поперчите с обеих сторон.

   Убедитесь, что в рыбе нет крупных костей. 
6. 6․

   Раскатайте слоёное тесто в не слишком тонкий пласт. В середину выложите смесь шпината и грибов, а поверх них — рыбное филе.

   Со всех сторон делайте довольно большие отступы.
7. 7․

   Заверните края теста по направлению к центру, чтобы получился свёрток с рыбой внутри.

8. 8․

   Противень застелите пергаментов и выложите в него рыбу в тесте швом вниз.

9. 9․

   Взбейте яйцо с водой и смажьте тесто. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы на поверхности теста, чтобы получилась сетка с большими ячейками. Смажьте яйцом ещё раз.

10. 10․

    Поставьте рыбу в разогретую до 220 °С духовку на 20–25 минут.