40 мин.

Маринованная капуста со свёклой и морковью на зиму

Name: Маринованная капуста со свёклой и морковью на зиму
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Морковь 2 штуки; Небольшая свёкла 2 штуки; Чеснок 5 зубчиков; Корень хрена 1 кусочек длиной 5–6 см; Лавровые листья 6 штук; Семена укропа 1 ст. ложка; Белокочанная капуста 2–2¹⁄₂ кг; Вода 1¹⁄₂ л; Соль 70 г; Сахар 70 г; Уксусная эссенция 2 ч. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Благодаря свёкле капуста приобретает яркий цвет, а чеснок, корень хрена и лаврушка делают её ароматной и вкусной.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Морковь

2 штуки

Небольшая свёкла

2 штуки

Чеснок

5 зубчиков

Корень хрена

1 кусочек длиной 5–6 см

Лавровые листья

6 штук

Семена укропа

1 ст. ложка

Белокочанная капуста

2–2¹⁄₂ кг

Вода

1¹⁄₂ л

Соль

70 г

Сахар

70 г

Уксусная эссенция

2 ч. ложки

Приготовление

1․
Очистите морковь и свёклу. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте кольцами. Свёклу нарежьте достаточно крупными плоскими кусочками.
2․
Чеснок разрубите пополам. Нарежьте кусочками корень хрена.
3․
Выложите подготовленные ингредиенты в две стерилизованные трёхлитровые банки. Добавьте лаврушку и семена укропа.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
4․
Кочан капусты разрежьте на крупные куски. Уложите в банки.
При желании капусту можно чередовать в банке со свёклой и морковью.
5․
Влейте в кастрюлю воду, всыпьте соль и сахар. Вскипятите. В каждую банку влейте по чайной ложке уксусной эессенции.
6․
Залейте горячим рассолом, не доходя до верха. Дайте постоять 2–3 минуты, затем долейте до краёв.
7․
Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладном тёмном месте.