2 ч.

Меренговый рулет «Тирамису»

Name: Меренговый рулет «Тирамису»
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные белки 4 штуки; Соль 1 щепотка; Сахар 200 г; Какао-порошок 1 ч. ложка + для посыпки; Сливки с жирностью 33% 200 мл; Сахарная пудра 40 г; Маскарпоне 150 г; Кофейный ликёр 2–3 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Нежный тирамису с кремом из маскарпоне или воздушный меренговый рулет? Зачем выбирать? Просто соедините два любимых десерта вместе.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Куриные белки

4 штуки

Соль

1 щепотка

Сахар

200 г

Какао-порошок

1 ч. ложка + для посыпки

Сливки с жирностью 33%

200 мл

Сахарная пудра

40 г

Маскарпоне

150 г

Кофейный ликёр

2–3 ст. ложки

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
2․
Белки взбейте миксером с щепоткой соли до мягких пиков. Продолжая взбивать, по столовой ложке всыпайте сахар.
3․
Когда белки станут глянцевыми и плотными, добавьте какао, осторожно перемешайте.
4․
Выложите массу на противень, разровняйте лопаткой. Выпекайте 15–20 минут до лёгкого золотистой корочки, полностью остудите.
5․
Для крема соедините хорошо охлаждённые сливки, сахарную пудру, маскарпоне и ликёр. Взбейте миксером в однородную пышную массу.
6․
Чистый лист пергаментной бумаги равномерно присыпьте какао. Переверните на него меренгу, удалите верхний лист бумаги.
7․
Смажьте меренгу кремом и, помогая листом бумаги, сверните в рулет с короткой стороны. Сверху посыпьте меренговый рулет какао.