Минестроне

Приготовление

1. 1․

   Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками.

2. 2․

   Разогрейте в большой кастрюле 3 столовые ложки масла. Всыпьте туда лук, морковь и сельдерей, добавьте томатную пасту и щепотку соли.

3. 3․

   Жарьте всё 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. 4․

   Сезонные овощи нарежьте кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в кастрюлю овощи, чеснок, орегано и тимьян, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

   Для супа подойдут практически любые овощи. Зимой можно взять тыкву, картофель, замороженную стручковую фасоль и горошек, а летом — кабачки и болгарский перец.
5. 5․

   Влейте в кастрюлю консервированные помидоры с соком, бульон и воду. Приправьте солью, красным и чёрным перцем и добавьте лаврушку.

6. 6․

   На сильном огне доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.

7. 7․

   Добавьте макароны, фасоль и шпинат. Готовьте суп ещё 20 минут, пока паста не станет мягкой.

   Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция
8. 8․

   Влейте в суп лимонный сок и 1 столовую ложку оливкового масла.

9. 9․

   Разлейте минестроне по тарелкам и по желанию посыпьте его тёртым пармезаном и листьями базилика.