Минестроне

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Лук 1 штука
• Морковь 2 штуки
• Сельдерей 2 стебля
• Оливковое масло 4 ст. ложки
• Томатная паста 60 г
• Соль по вкусу
• Сезонные овощи 400 г
• Чеснок 4 зубчика
• Сушёная орегано ½ ч. ложки
• Сушёный тимьян ½ ч. ложки
• Резаные помидоры в собственном соку 900 г
• Овощной бульон 960 мл
• Вода 480 мл
• Молотый красный перец по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Лавровые листья 2 штуки
• Небольшие макароны 100 г
• Консервированная или варёная фасоль 170 г
• Свежий шпинат 60 г
• Лимонный сок 2 ч. ложки
• Пармезан 50 г
• Базилик 2–3 веточки

Способ приготовления

• Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками.

• Разогрейте в большой кастрюле 3 столовые ложки масла. Всыпьте туда лук, морковь и сельдерей, добавьте томатную пасту и щепотку соли.

• Жарьте всё 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Сезонные овощи нарежьте кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в кастрюлю овощи, чеснок, орегано и тимьян, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

  Для супа подойдут практически любые овощи. Зимой можно взять тыкву, картофель, замороженную стручковую фасоль и горошек, а летом — кабачки и болгарский перец.

• Влейте в кастрюлю консервированные помидоры с соком, бульон и воду. Приправьте солью, красным и чёрным перцем и добавьте лаврушку.

• На сильном огне доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.

• Добавьте макароны, фасоль и шпинат. Готовьте суп ещё 20 минут, пока паста не станет мягкой.

  Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

• Влейте в суп лимонный сок и 1 столовую ложку оливкового масла.

• Разлейте минестроне по тарелкам и по желанию посыпьте его тёртым пармезаном и листьями базилика.