Минестроне с беконом

Приготовление

1. 1․

   Бекон нарежьте мелкими кубиками, выложите в кастрюлю. Обжарьте на небольшом огне за 6–7 минут, чтобы вытопился жир. Переложите в миску.

2. 2․

   Нарежьте мелкими кубиками лук, морковь, сельдерей, картофель и кабачок. Измельчите чеснок.

   Для минестроне можно использовать любые свежие и замороженные овощи.
3. 3․

   В кастрюле, где остался жир от бекона, растопите сливочное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости.

4. 4․

   Всыпьте к нему морковь, сельдерей и чеснок, готовьте ещё 3 минуты. Влейте помидоры и тушите 2 минуты.

   Вместо консервированных помидоров можно взять свежие. Очистите их от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.
5. 5․

   Добавьте к овощам горячую воду, бекон, картофель, консервированную фасоль и макароны. Готовьте суп 10–15 минут до мягкости овощей.

6. 6․

   Всыпьте кабачки и стручковую фасоль, добавьте соль и специи. Минестроне доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

   Перед подачей можно посыпать суп свежей петрушкой и пармезаном.