6 ч.

Наваристый говяжий бульон

Name: Наваристый говяжий бульон
Prep time: 5 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Крупный репчатый лук 1 штука; Крупная морковь 3 штуки; Суповые говяжьи кости 2 500–2 700 г; Вода 3 л; Сельдерей 2 стебля; Пастернак 50–70 г; Помидор 1 штука; Петрушка несколько веточек; Чеснок 2–3 зубчика; Лаврушка 1 лист; Чёрный перец горошком 8–10 штук; Сушёный тимьян 2 ч. ложки; Соль 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Он готовится с добавлением запечённых овощей, так что получается очень вкусным. Отличная основа для супа.

Время приготовления

Общее

6 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Крупный репчатый лук

1 штука

Крупная морковь

3 штуки

Суповые говяжьи кости

2 500–2 700 г

Вода

3 л

Сельдерей

2 стебля

Пастернак

50–70 г

Помидор

1 штука

Петрушка

несколько веточек

Чеснок

2–3 зубчика

Лаврушка

1 лист

Чёрный перец горошком

8–10 штук

Сушёный тимьян

2 ч. ложки

Соль

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Очищенную луковицу разрежьте на четвертинки, морковь — на крупные кусочки. Выложите на противень вместе с говядиной.
2․
Запекайте 25–30 минут при температуре 220 °С. Периодически переворачивайте.
3․
Выложите лук, морковь и говядину в большую кастрюлю.
4․
Из формы слейте жир. Влейте туда 200 мл воды, ополосните и вылейте в кастрюлю.
5․
Стебли сельдерея разрежьте на три части, пастернак — на небольшие кусочки.
6․
Выложите в кастрюлю вместе с помидором, веточками петрушки, целыми зубчиками чеснока, лаврушкой, горошинами перца, тимьяном и солью.
7․
Залейте всё оставшейся водой комнатной температуры. Доведите до кипения на среднем огне, а после варите под крышкой при минимальном нагреве в течение 5 часов.
8․
Готовый бульон процедите.