1 ч.

Острый суп-пюре из кабачков

Name: Острый суп-пюре из кабачков
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Лук репчатый 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Имбирь свежий 1 небольшой кусочек; Перец халапеньо 1 штука; Листики кинзы 5 г; Листики базилика 10 г; Кабачки 900 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Приправа карри 2 ч. ложки; Овощной бульон 1 л

Дарья Ляднова

Имбирь, халапеньо и карри делают этот суп пряным и согревающим. Если вы хотите немного смягчить остроту, то подавайте его с кокосовым молоком или греческим йогуртом.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук репчатый

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Имбирь свежий

1 небольшой кусочек

Перец халапеньо

1 штука

Листики кинзы

5 г

Листики базилика

10 г

Кабачки

900 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Приправа карри

2 ч. ложки

Овощной бульон

1 л

Можно добавить

Кокосовое молоко

по вкусу

Греческий йогурт

по вкусу

Приготовление

1․
Порубите лук, чеснок, имбирь, перец халапеньо без семян, кинзу и базилик. Нарежьте кабачки полукружочками (по желанию их можно очистить).
2․
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Нагревайте, помешивая, лук, чеснок, имбирь и перец около 5 минут до появления аромата.
3․
Добавьте соль, кабачки и карри. Обжаривайте ещё 5–7 минут.
4․
Влейте половину бульона. После закипания накройте крышкой и варите на слабом огне примерно 10 минут до мягкости кабачков.
5․
Вмешайте оставшийся холодный бульон, кинзу и базилик. Пробейте всё блендером до однородности.
6․
Снова доведите до кипения. По желанию подавайте с кокосовым молоком или греческим йогуртом.