2 ч.

Овощной салат на зиму со свёклой, помидорами и болгарским перцем

Name: Овощной салат на зиму со свёклой, помидорами и болгарским перцем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: Свёкла 4 кг; Морковь 500 г; Помидоры 1¹⁄₂ кг; Чеснок 200 г; Болгарские перцы 500 г; Репчатый лук 500 г; Острый перец 1 штука; Растительное масло 250 мл; Соль 2 ст. ложки; Сахар 150 г; Уксус 9%-й 200 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Эту заготовку можно использовать и как салат, и как заправку для борща.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Свёкла

4 кг

Морковь

500 г

Помидоры

1¹⁄₂ кг

Чеснок

200 г

Болгарские перцы

500 г

Репчатый лук

500 г

Острый перец

1 штука

Растительное масло

250 мл

Соль

2 ст. ложки

Сахар

150 г

Уксус 9%-й

200 мл

Приготовление

1․
Свёклу и морковь натрите на тёрке. Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера. Чеснок тоже взбейте в измельчителе или пропустите через пресс.
Вес всех овощей указан в уже очищенном виде.
2․
Нарежьте болгарские перцы соломкой. Мелко порубите лук и острый перец, очищенный от семян.
3․
В кастрюлю влейте масло. Всыпьте лук и обжаривайте несколько минут. Не зарумянивайте.
4․
Закиньте морковь и болгарские перцы. Помешивая, готовьте 5 минут.
5․
Влейте помидоры. Добавьте свёклу, острый перец, соль, сахар и половину уксуса. Тщательно перемешайте.
6․
Тушите под крышкой 45 минут после закипания на среднем огне.
7․
Введите чеснок и оставшийся уксус. Готовьте ещё 10 минут.
8․
Разложите овощной салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов