45 мин.

Овощной суп с молодой свёклой и ботвой

Name: Овощной суп с молодой свёклой и ботвой
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Картофель 3 штуки; Репчатый лук 1 штука; Стебли сельдерея 1–2 штуки; Молодая свёкла 2 штуки; Свекольная ботва 1 пучок; Морковь 1 штука; Укроп ¼ пучка; Чеснок 1–2 зубчика; Куриный бульон или вода 1800 мл; Растительное масло 2 ст. ложки; Яблочный или винный уксус 1 ст. ложка; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Суп из овощей получится ярким и аппетитным. А чтобы вышло сытнее, можно добавить фасоль.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Картофель

3 штуки

Репчатый лук

1 штука

Стебли сельдерея

1–2 штуки

Молодая свёкла

2 штуки

Свекольная ботва

1 пучок

Морковь

1 штука

Укроп

¼ пучка

Чеснок

1–2 зубчика

Куриный бульон или вода

1800 мл

Растительное масло

2 ст. ложки

Яблочный или винный уксус

1 ст. ложка

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Картошку нарежьте средними кусочками, лук и сельдерей — более мелкими. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
2․
Ботву и укроп нарубите. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
3․
В кастрюле вскипятите бульон. Добавьте картошку и варите 10–15 минут.
Вместе с картошкой в суп можно положить промытую консервированную фасоль.
4․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте морковь, свёклу, лук и сельдерей.
5․
Влейте 100–150 мл горячей воды и уксус. Оставьте под крышкой на умеренном огне на 10 минут.
6․
Выложите овощи в кастрюлю. Перемешайте и варите всё вместе ещё 5–10 минут.
7․
Посолите и поперчите суп. Всыпьте ботву вместе с укропом и чесноком, через несколько минут снимите суп с огня.