Рецепт с историей: простое овсяное печенье «Три стакана»

В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.

Однажды, в разгар тучных 2010‑х взностальгнув по голодным 90‑м, мы с матушкой попытались найти в продаже овсяное печенье из моего детства и её молодости. И эпично обломались.

Нет, всевозможных вариантов на магазинных полках лежало множество: с шоколадами и мармеладами, с цукатами и сухофруктами, с витаминами и микроэлементами, особенно мягкое и рекордно органическое… Но того самого — обычного, классического, безо всех этих гастрономических и маркетинговых рюшечек, сухого и твёрдого, но удивительно рассыпчатого, если макнуть печеньку в молоко, — не было и в помине.

Пришлось вздыхать, засучивать рукава и выводить рецептуру самим. После некоторых экспериментов печенье получилось таким, как надо, и даже лучше: хрустящее и хрупкое, очень овсяное и выраженно сладкое — в чай сахар можно уже не класть. И с молоком тоже зашло на ура.

Мы обычно печём его без затей. Но если хочется, никто не запретит вам добавить в тесто пресловутые «шоколады и мармелады», только тогда формируйте печеньки потолще. А ещё оно очень благодарно относится к специям для сладкой выпечки, таким как корица, гвоздика или имбирь.

Сразу из духовки такое печенье может быть жестковатым (особенно если вы избыточно усердно мяли тесто). До идеального вкуса и консистенции оно обычно доходит на второй-третий день, но вот проблема: до тех пор на блюде обычно ничего не остаётся. Как её решить? Очень просто: приготовьте двойную порцию и назовите результат «простое овсяное печенье „Шесть стаканов“».