Даже есть жалко. Восхитительный пирог с малиной и сливочным сыром

Приготовление

1. 1․

   Просеянную муку соедините с сахарной пудрой. Туда же натрите охлаждённое масло и быстро всё разотрите, чтобы получились мелкие крошки.

   Слегка присыпайте масло мукой, тогда оно не будет липнуть к тёрке.
2. 2․

   Добавьте в массу 1 яйцо и замесите тесто. Но не вымешивайте слишком долго, чтобы не забить его.

3. 3․

   Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 1 час.

4. 4․

   Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите в форму для запекания, формируя бортики. Сделайте на тесте несколько проколов вилкой.

5. 5․

   Поверх заготовки положите пергамент и насыпьте сухой горох или фасоль. Груз нужен, чтобы основа для пирога сохранила свою форму и не вздулась.

6. 6․

   Запекайте около 15 минут при температуре 180 °С. После уберите пергамент с бобовыми и отправьте в духовку ещё примерно на 10 минут.

7. 7․

   Слегка взбейте сыр миксером. Добавьте в него сначала сгущёнку, а после — оставшиеся яйца по очереди. Каждый раз взбивайте, чтобы получилась нежная однородная масса.

8. 8․

   Сырную массу выложите на основу для пирога и разровняйте. Запекайте 17–20 минут, затем полностью остудите.

9. 9․

   Выложите на пирог малину. Подавайте пирог сразу или слегка охладите в холодильнике.