12 ч.

Простой грибной суп с перловкой

Name: Простой грибной суп с перловкой
Prep time: 11 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 12 h
Yield: 5
Cuisine: Европейская,Русская
Ingredients: Перловая крупа 100 г; Морковь 1 штука; Лук 1 штука; Шампиньоны 130–150 г; Картофель 4–5 штук; Растительное масло 1–3 ст. ложки; Лавровые листья 1–2 штуки; Вода 1¹⁄₂–2 л; Соль по вкусу; Смесь перцев по вкусу; Зелень по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Это блюдо хоть и постное, но очень ароматное благодаря жареным овощам, шампиньонам и специям. А крупа делает его по-настоящему сытным.

Время приготовления

Общее

12 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перловая крупа

100 г

Морковь

1 штука

Лук

1 штука

Шампиньоны

130–150 г

Картофель

4–5 штук

Растительное масло

1–3 ст. ложки

Лавровые листья

1–2 штуки

Вода

1¹⁄₂–2 л

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Перловку замочите на 8–10 часов или на ночь.
2․
Слейте воду, промойте, выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Вскипятите и варите 40–60 минут. Откиньте крупу на сито, слив жидкость.
Как варить перловку правильно
3․
Морковь натрите на тёрке или порубите. Нарежьте лук мелкими кубиками, грибы — пластинками, картошку — кусочками.
4․
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте морковь с луком в течение 2–3 минут.
5․
Закиньте грибы и готовьте, помешивая, ещё 7–10 минут.
6․
Добавьте картофель, лаврушку и горячую воду. Приправьте солью и смесью перцев.
7․
После закипания проварите всё 15 минут. Выложите в суп перловку, снимите с огня и дайте настояться 15–20 минут. Удалите лаврушку. При подаче посыпьте рубленой зеленью.