3 ч. 40 мин.

Рабо де торо

Name: Рабо де торо
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Испанская
Ingredients: Бычьи хвосты 1 500–2 000 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Мука 3–4 ст. ложки; Оливковое масло 4–5 ст. ложек; Морковь 3 штуки; Крупный репчатый лук 1 штука; Красный болгарский перец 1 штука; Лук-порей 1 штука; Помидоры 2–3 штуки; Чеснок 4 зубчика; Лавровые листья 2 штуки; Гвоздика 4 штуки; Молотый имбирь 1 ч. ложка; Говяжий бульон 500 мл; Сухое красное вино 750 мл

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

В Испании недорогие бычьи хвосты превращают в настоящий деликатес: густое рагу с насыщенным соусом и нежнейшим мясом.

Время приготовления

Общее

3 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Бычьи хвосты

1 500–2 000 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Мука

3–4 ст. ложки

Оливковое масло

4–5 ст. ложек

Морковь

3 штуки

Крупный репчатый лук

1 штука

Красный болгарский перец

1 штука

Лук-порей

1 штука

Помидоры

2–3 штуки

Чеснок

4 зубчика

Лавровые листья

2 штуки

Гвоздика

4 штуки

Молотый имбирь

1 ч. ложка

Говяжий бульон

500 мл

Сухое красное вино

750 мл

Приготовление

1․
Хвосты порубите на крупные куски, посыпьте их солью и перцем с обеих сторон и обваляйте в муке.
2․
В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте хвосты на очень сильном огне по 30–40 секунд с каждой стороны. Затем переложите на тарелку.
3․
Морковь нарежьте кружочками, лук — мелкими кубиками.
4․
Болгарский перец, белую часть лука-порея и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Измельчите чеснок.
5․
Сковороду, в которой жарились хвосты, поставьте на огонь. Всыпьте в неё все овощи, кроме моркови. Обжаривайте, помешивая, 10 минут.
6․
Добавьте морковь, лаврушку, гвоздику и имбирь, тушите 1 минуту.
7․
Верните обжаренные хвосты в сковороду, влейте бульон и вино. Доведите до кипения.
8․
Уменьшите огонь и тушите рагу под крышкой 3 часа, пока мясо не начнёт отделяться от костей.