Рассольник с рисом

Приготовление

1. 1․

   Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену и жир, сделайте небольшой огонь.

2. 2․

   Одну луковицу очистите и добавьте целиком в кастрюлю вместе с лавровым листом. Варите бульон 70–90 минут.

3. 3․

   Вторую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.

4. 4․

   В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности за 2–3 минуты. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.

5. 5․

   Солёные огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.

6. 6․

   Добавьте к овощам томатную пасту и готовьте 1–2 минуты. Всыпьте огурцы, перемешайте и жарьте под крышкой на небольшом огне 10–15 минут.

7. 7․

   Бульон процедите сквозь мелкое сито, удалите лук и лаврушку. Нарежьте кусочками мясо.

8. 8․

   Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Рис несколько раз промойте в холодной воде.

9. 9․

   Бульон посолите по вкусу и доведите до кипения. Всыпьте рис и варите, помешивая, 10 минут.

10. 10․

    Добавьте картофель. Через 5 минут выложите зажарку и сахар, поперчите и посолите по вкусу.

11. 11․

    Варите суп ещё 10–15 минут, пока рис и картошка не станут мягкими.

12. 12․

    Укроп мелко порубите, закиньте в суп и перемешайте. Снимите рассольник с плиты и дайте настояться под крышкой 5–10 минут.