Равиоли с курицей

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте и смешайте с солью. Сделайте в муке небольшое углубление, влейте в него яйца, масло и воду.

2. 2․

   Хорошо перемешайте ингредиенты и замесите тугое и гладкое тесто. Если оно получилось слишком сухим, добавьте ещё немного воды.

3. 3․

   Тесто скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

4. 4․

   Куриный фарш обжарьте до готовности на разогретом оливковом масле за 7–8 минут.

5. 5․

   Чеснок, морковь и сельдерей очистите и крупно нарежьте. Измельчите овощи и петрушку в кухонном комбайне.

6. 6․

   Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте фарш с измельчёнными овощами, пармезаном, рикоттой, яйцом, солью и специями.

7. 7․

   Тесто разделите на две равные части и раскатайте в тонкие прямоугольные пласты.

8. 8․

   На один пласт горками выложите по 1 столовой ложке начинки, отступая от каждой порции по 2–3 см со всех сторон.

9. 9․

   Накройте начинку вторым пластом. Хорошо прижмите тесто вокруг неё. Разрежьте пласт на одинаковые равиоли.

10. 10․

    Отваривайте равиоли в кипящей подсоленной воде 5–6 минут до готовности.